تغذیه سالم در ایام نوروز
نویسنده : علیرضا
خانواده ها در روزهای آغاز سال نو و تعطیلات نوروزی به سفر و یا دید و بازدید اقوام و دوستان می روند. معمولا در این شرایط تغییراتی در عادت های غذایی به وجود می آید. در این ایام مصرف شیرینی و آجیل بیشتر می شود. برای این که شما از تعطیلات نوروزی لذت ببرید و نگران بالارفتن وزن خود نباشید، بهتر است با رعایت کردن نکات و برنامه ریزی غذایی در این ایام، سلامت خود و خانواده را تضمین کنید. برای اطلاع بیشتر از نکته های تغذیه ای با دکتر موسی صالحی دانشیار و استاد دانشگاه علوم پزشکی شیراز و عضو هیئت علمی دانشگاه بهداشت و تغذیه گفت وگو کرده ایم. وی در این باره گفت: بخشی از مواد غذایی مصرفی در طول روز، صرف تامین انرژی مورد نیاز بدن می شود و مازاد آن به چربی تبدیل می شود. در ایام نوروز به علت فعالیت کمتر جسمی و همچنین مصرف مواد غذایی شیرین و پرکالری، ممکن است انباشت چربی در بدن بیشتر شود و پس از تعطیلات بیماری ها به سراغ شما بیاید. بنابراین رعایت نکات تغذیه ای ضروری است.
وی افزود: یکی از تنقلاتی که در این ایام فراوان مصرف می شود آجیل از جمله تخمه، پسته، مغز بادام، گردو، نخودچی و کشمش است که سرشار از اسیدهای آمینه، چربی و ویتامین است.
میوه ها نیز منبع غنی ویتامین، املاح، فیبر، آب و آنتی اکسیدان است و مفیدترین ماده غذایی است که در این ایام مصرف می شود. باید گفت میزان دریافت انرژی از میوه ها به حدی نیست که مازاد باشد و به چربی تبدیل شود. در حالی که مازاد مواد مصرفی مانند شیرینی و آجیل به راحتی به چربی تبدیل می شود که به سلامت فرد لطمه می زند. بنابراین در این ایام سعی کنید میوه بیشتر و شیرینی و آجیل کمتر مصرف کنید.
وعده های غذایی سبک
وی با اشاره به این که در این ایام اگر شیرینی و آجیل زیادی مصرف کردید بهتر است وعده غذایی را حذف کنید، افزود: در این شرایط اگر تمایل به خوردن ناهار داشتید، از غذاهای ساده و سبک مانند نان و ماست، خرما، پنیر و سبزی استفاده کنید.
صالحی افزود: در این ایام که خانواده ها تمایل بیشتری به مصرف غذاهای رستوران دارند بهتراست به این نکته توجه کنند که برنج آبکش سرشار از قند است و چربی موجود در غذا شامل چربی های ترانس و اشباع شده است که همه مواد یاد شده برای سلامت مضر است. از طرفی نیاز بدن به آمینواسیدهای ضروری با مصرف آجیل تامین می شود بنابراین مصرف بیش از حد مواد غذایی باعث انباشت چربی و قند در خون می شود.
وی افزود: غذاخوردن در زمانی که بدن به مصرف آن نیازی ندارد، در واقع قدم برداشتن خلاف مسیر سلامت است.
نوروز، زمان تفریح و شادی است نه پرخوری
این استاد دانشگاه در ادامه افزود: نوروز یعنی تغییر و تحول، شادی و تفریح نه پرخوری و چاقی و بیماری!
معمولا بعد از ایام دید و بازدید نوروزی تعداد مراجعه کنندگان به بیمارستان ها افزایش می یابد به خصوص افرادی که دچار اختلالات گوارشی از جمله اسهال، ترش کردن، برگشت غذا و... می شوند که علت آن هم دریافت میزان بالای انرژی و کالری است.درباره مصرف شیرینی نیز باید به این نکته توجه کرد که در بیشتر موارد از رنگ های شیمیایی برای تزیین استفاده می شود که باید از مصرف آن خودداری کرد.
شیرینی باید از مواد طبیعی از جمله آرد، روغن گیاهی و شکر تهیه شود و تا حد امکان رنگ غیرطبیعی، خامه و کرم نداشته باشد. در صورتی که این روزها دیده می شود پذیرایی سنتی ما که متشکل از مغز بادام، پسته، نخودچی و... بوده است تغییر پیدا کرده و مغزهای مغذی از بادام و پسته را لابه لای شکر کارامل شده قرار می دهند. با قرار دادن مغزها در شکر در حرارت بالا ارزش غذایی آن از بین می رود. این متخصص تغذیه با اشاره به این که در بسیاری از خانواده ها نحوه تهیه غذا نادرست است، افزود: به عنوان مثال با مصرف سبزیجات باید ویتامین و املاح به بدن برسد تا در سلول ها جذب شود. در حالی که ما با سرخ کردن، تمام ارزش غذایی سبزیجات را از بین می بریم و این تنها روغن است که وارد بدن می شود. کباب کردن گوشت روی زغال، خاصیت آن را از بین می برد و ترکیب سرطان زای آن وارد بدن می شود. برنج آب کش شده نیز فقط حاوی قند است و هیچ گونه ویتامین، املاح یا اسید آمینو ندارد. چرا باید آرد تصفیه شود، سبوس آن گرفته شود و از نان سفید استفاده کنیم؟ در حالی که گندم همه ویتامین ها و املاح بدن را تامین می کند.
استفاده از تمام گروه های غذایی
همچنین شهرزاد محمدیان کارشناس ارشد تغذیه با اشاره به این که برنامه غذایی در ایام نوروز باید از تمام گروه های غذایی باشد، به ایرنا افزود: بررسی های انجام شده نشان می دهد که بیماری های مزمن از جمله چاقی، دیابت، بیماری های قلبی و عروقی و سرطان ناشی از روش نادرست زندگی مثل تغذیه ناصحیح، عادات غیربهداشتی و نداشتن فعالیت بدنی است. محمدیان با بیان این که در ایام نوروز سعی کنید از آجیل و مغزها به عنوان میان وعده و در مقدار متعادل استفاده کنید ادامه داد: در این روزها می توان حجم موادغذایی را در هر وعده اصلی کاهش داد و به ویژه شام را بسیار مختصر میل کرد. همچنین به دریافت مقادیر مناسب لبنیات دقت کنید و روزانه متناسب با نیاز بدنتان از حدود دو تا سه لیوان شیر یا ماست استفاده کنید.
به گفته وی صبحانه یکی از مهم ترین وعده های غذایی است که برای حفظ سلامت و تندرستی افراد اهمیت خاصی دارد. وی افزود: در مصرف شیرینی و شکلات در این ایام میانه روی کنید چرا که زیاده روی در مصرف این مواد به مشکلات گوارشی و همچنین افزایش انرژی دریافتی و در نتیجه اضافه وزن منجر می شود.کارشناس ارشد تغذیه و رژیم درمانی گفت:زیاده روی در مصرف شیرینی و شکلات برای افرادی که به قند خون یا چربی خون بالا مبتلا هستند، باعث بروز اختلال در وضعیت سلامت آنان خواهد شد. والدین همچنین مراقب فرزندان خود باشند تا در تعطیلات با مصرف بیش از حد تنقلات، شیرینی و شکلات از وعده های اصلی غذا محروم نشوند.
محمدیان افزود: از مصرف زیاد چای و قهوه پرهیز کنید و از میوه، سبزی، سالاد، حبوبات و دیگر موادغذایی حاوی فیبر استفاده کنید. مواد حاوی فیبر، باعث پیشگیری از یبوست و کاهش چربی های نامطلوب خون و تنظیم تعادل فشار خون می شود و در پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی و سرطان به خصوص سرطان کولون (روده بزرگ) موثر است.
به منظور شادابی بدن و حفظ سلامت و پیشگیری از بروز چاقی، یبوست و افزایش چربی های مضر خون به اندازه مناسب تحرک بدنی و پیاده روی داشته باشید.
راه رفتن سریع روزانه از تاثیر استعداد ژنتیکی چاق شدن می کاهد
راه رفتن سریع روزانه به مدت یک ساعت از تاثیر استعداد ژنتیکی ابتلا به چاقی در افراد می کاهد.به گزارش فارس، در پژوهش جدیدی ثابت شد كه راه رفتن سریع روزانه به مدت یک ساعت به افراد دارای استعداد ژنتیکی چاق شدن کمک میکند. این پژوهش روی 7هزارو740 زن و 4هزارو564 مرد انجام شد و نتایج آن نشان داد که راه رفتن سریع به مدت یک ساعت در روز به افراد دارای استعداد ژنتیکی چاق شدن کمک می کند.نتایج این پژوهش جدید نشان داد، راه رفتن سریع به مدت یک ساعت در روز از تاثیر استعداد ژنتیکی چاق شدن می کاهد درحالی که نشستن چهار ساعت در روز جلوی تلویزیون احتمال چاقی را بسیار افزایش می دهد.
چای سبز با بوی بد دهان مقابله می کند
محققان دریافتند چای سبز علاوه بر دارا بودن خواص دارویی، بوی بد دهان را نیز از بین می برد.
به نوشته سایت «CNN» ، «پلی فنولز» نوعی آنتی اکسیدان موجود در چای سبز، ترکیبات موجود در دهان را که به بوی بد دهان، پوسیدگی و حتی سرطان دهان منجر می شود، از بین می برد. چای سبز از بروز سرطان، بیماری قلبی، پارکینسون و آلزایمر پیشگیری می کند و کلسترول را کاهش می دهد. سال هاست که از این گیاه در کشورهای چین و خاوردور استفاده می شود و به تازگی در اروپا نیز طرفداران زیادی پیدا کرده است.
این چای که نسبت به چای سیاه کافئین کمتری و پلی فنولز بیشتری دارد، بدون شیر و شکر مصرف می شود و در نتیجه کم کالری است.
پلی فنولز موجود در آن خاصیت ضد ویروسی دارد پوسیدگی دندان و التهاب ناشی از ترکیبات زیان بار سیگار بر اثر مصرف این چای کاهش پیدا می کند.
خواص گیاهان
تعداد بازدید : 0
گزنه، درمان کم خونی
گزنه، یکی از مفیدترین گیاهان جهان است. این گیاه بومی کشورهای اروپا، آسیا، آفریقای شمالی و آمریکای شمالی است و منبع مهم بتاکاروتن ، ویتامینA،C،E، آهن ، کلسیم، فسفات و مواد کانی است.در این مطلب به نقل از «ehow» به بررسی خواص این گیاه می پردازیم.
*دم کرده آن کم خونی را درمان می کند.*مصرف روزی ۳ بار دم کرده آن، حساسیت فصل بهار را برطرف می کند.*بیماری سل، سرفه و عفونت مجرای ادراری را درمان می کند.*منبع غنی آنتی هیستامین و ماده ضد التهابی طبیعی است.*کلیه را تحریک می کند تا با دفع آب، سموم را از بدن خارج کند.*با دفع خلط از ریه، آسم را برطرف می کند.*مصرف دم کرده آن پس از زایمان، علاوه بر بازگرداندن انرژی، تولید شیر را نیز افزایش می دهد.*گرفتگی عضله پا و اسپاسم های عضله را تسکین می دهد.*از ریزش مو جلوگیری می کند.*ضماد آن روی زخم ها قرار داده می شود تا مانع از خون ریزی و عفونت شود.
باغبان باشی
تعداد بازدید : 0
فیلو دندرون یا گوش گرگی
این گیاه بومی آمریکای جنوبی است. درختان جنگلی را تکیه گاه خود قرار می دهد و به دور آن ها می پیچد و بالا می رود. برای نگهداری آن در آپارتمان نیز احتیاج به قیمی دارد که ارتفاع آن از گیاه بلندتر باشد. قیم را در پای بوته در گلدان قرار دهید و دور آن را با خزه بپوشانید. گیاه را به قیم ببندید تا با ایجاد ریشه های هوایی و نفوذ آن ها به داخل قیم خود را بالا بکشد. خزه ها را هر روز با افشانه، آب پاشی کنید. حتی در تابستان روزی دوبار این کار را انجام دهید چون این گیاه به خشکی هوا حساس است و در صورت کاهش رطوبت هوا برگ ها می ریزد. مکان مناسب برای این گیاه کنار پنجره های آپارتمان جایی است که نور صبحگاهی به آن بتابد و در بقیه روز از نور غیرمستقیم استفاده کند. (اشعه مستقیم به خصوص در ظهر و از پشت پنجره به برگ های گیاه صدمه می زند). اگر نور کافی نباشد معمولا ساقه ها دراز و بدون برگ می شود یا فاصله بین برگ ها زیاد می شود. در این صورت باید گلدان را به محل روشن تری انتقال دهید. فیلودندرون را در زمستان هفته ای یک بار و در تابستان هفته ای دو بار آبیاری کنید. اگر آب در زیر گلدانی جمع شود، برگ ها زرد می شود و می ریزد. در این صورت آب زیرگلدانی را خارج کنید و اجازه دهید خاک سطح گلدان خشک شود و سپس آبیاری را به میزان کم شروع کنید.
آشپزی
تعداد بازدید : 0
برش های زنجبیلی
مواد لازم برای ۴۸عدد: * عسل- یک سوم پیمانه
* کره- یک سوم پیمانه * آرد- ۲ پیمانه * شکر (ترجیحا قهوه ای) - یک سوم پیمانه * پودر زنجبیل- یک و نیم قاشق مرباخوری * جوش شیرین- نصف قاشق مرباخوری * پودر دارچین- نصف قاشق مرباخوری * نمک - یک چهارم قاشق مرباخوری* پودر فلفل سیاه- یک چهارم قاشق مرباخوری به دلخواه * پودر میخک - یک هشتم قاشق مرباخوری
* تخم مرغ کمی زده شده- یک عدد * پودر قند- به دلخواه
طرز تهیه:
* کره و عسل را روی حرارت کم ذوب کنید و کنار بگذارید تا خنک شود.* آرد، شکر، پودر دارچین، زنجبیل، میخک، نمک ، فلفل و جوش شیرین را مخلوط کنید و کنار بگذارید.
* تخم مرغ را به مخلوط عسل خنک شده اضافه کنید. آرد را به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا خوب مخلوط شود.
* خمیر به دست آمده را به ۲قسمت تقسیم کنید و روی کاغذ روغنی، هر نصفه را به شکل چهارگوش دربیاورید. خمیر را بپوشانید و به مدت ۳۰ دقیقه در فریزر قرار دهید.
* فر را روی ۱۷۵ درجه سانتی گراد تنظیم کنید.
* خمیر را به برش های ۴۶ سانتی متر دربیاورید و با فاصله روی سینی حاوی کاغذ روغنی بچینید.
* با استفاده از چنگال روی هر خمیر چند سوراخ ایجاد کنید و بگذارید به مدت ۸ تا ۱۰دقیقه بپزد تا لبه های آن قهوه ای کم رنگ شود.* برش ها را روی طبقه سیمی فر قرار دهید و پس از خنک شدن کمی پودر قند روی آن بپاشید.
ارزش غذایی هر برش؛
کالری- ۴۴
پروتئین- یک گرم
کربوهیدرات- ۷گرم
چربی کل- یک گرم
کلسترول- ۸ میلی گرم
شکر- ۳ گرم
پیامبر خدا (ص) می فرمایند:
سه چیز است که تن به واسطه آن شاداب می شود و رشد می کند؛ بوی خوش، جامه نرم و نوشیدن عسل.
بحارالانوار، ج ۶۲