- ضمن تشکر از بیان دیدگاه خود به اطلاع شما رسانده می شود که دیدگاه شما پس از تایید نویسنده این مطلب منتشر خواهد شد.
- دیدگاه ها ویرایش نمی شوند.
- از ایمیل شما فقط جهت تشخیص هویت استفاده خواهد شد.
- دیدگاه های تبلیغاتی ، اسپم و مغایر عرف تایید نمی شوند.
عبدالهی- «شما که میدانید من کجا هستم و جایم چطور است، پس چرا گریه میکنید و ناراحت هستید؟»، آری درست میگفتی، همه میدانستیم و میدانیم که جایت در آسمانها ست و با خوبان همنشین هستی، اما چگونه میشد بر جاویدالاثر بودن پیکرت اشک نریخت و برای حسرت در آغوش گرفتن مزارت ناراحت نبود. آن چه در رویای شبانه به خانواده ات گفته بودی برایمان تسلی بخش روح بود و آرامش جان اما دروغ است اگر که بگویم آرزوی بازگشت پیکرت را نداشتیم و حسرت نشستن در کنار مزارت بر دلمان نمانده بود. حالا اما پس از 34 سال ... . نمی دانستیم که پیکر مطهرت همین نزدیکیها ست و چند سالی است عطر تو در همین حوالی پیچیده است. سالها جاویدالاثر بودی و چشمان مادرت به راه، که شاید روزی نشانی از تو را برایشان هدیه آورند و بگویند «این هم نشانی از ابوفاضل»... . آری، بچههای جبهه ابوفاضل صدا میکردند سردار شهید «ابوالفضل رفیعی» را، معاون لشکر 5 نصر و فرمانده تیپ امام صادق(ع). نصیبش شهادت در جزیره مجنون بود، اسفندماه سال 62 در عملیات خیبر، و تقدیرش جاویدالاثر بودن تا امروزی که بیاید و پس از 34 سال، پایان دهد به چشم انتظاریها . آری، پیکر سردار شهید «ابوالفضل رفیعی» شناسایی شد. او در سال 1334 در روستای سیج مشهد دیده بهجهان گشود و تحت سرپرستی مادرش رشد یافت. مسیر زندگی اش را دفاع از وطن، اسلام و انقلاب انتخاب کرد و صداقت و پاکی او را چیزی جز شهادت، اجر و پاداش نبود. بر اساس اعلام ستاد بزرگداشت شهید رفیعی، با شناسایی پیکر مطهر آن شهید بزرگوار، مراسمی با حضور مردم شهیدپرور مشهد، فرماندهان ارشد نظامی و انتظامی و مسئولان عالی رتبه برگزار خواهد شد که اطلاعات مربوط به زمان و محل برگزاری این مراسم متعاقبا اعلام میشود.
- ضمن تشکر از بیان دیدگاه خود به اطلاع شما رسانده می شود که دیدگاه شما پس از تایید نویسنده این مطلب منتشر خواهد شد.
- دیدگاه ها ویرایش نمی شوند.
- از ایمیل شما فقط جهت تشخیص هویت استفاده خواهد شد.
- دیدگاه های تبلیغاتی ، اسپم و مغایر عرف تایید نمی شوند.
رییس بنیاد مستضعفان با بیان اینکه بنیاد از نظر اقتصادی عملکرد کاملا شفاف و روشنی از خود به جای گذاشته، تاکید کرد: بنیاد مستضعفان اعتقاد دارد که مالیات حقالناس است و از این رو شرکتها به صورت کامل و براساس صورتهای مالی حسابرسی شده توسط سازمان حسابرسی، مالیات عملکرد مربوط به سالهای گذشته را پرداخت کردهاند.
محمد سعیدی کیا در گفتگو با ایسنا افزود: بنیاد مستضعفان در طول 11 سال گذشته یکی از شفاف ترین و دقیق ترین کارنامهها در عرصه پرداخت مالیات را داشته است به طوری که ما از سال ۱۳۸۴ تا ۱۳۹۴ بیش از ۴۰۰۰ میلیارد تومان پرداخت مالیات بر اساس (اسناد) حسابرسی شده داشته ایم.
- ضمن تشکر از بیان دیدگاه خود به اطلاع شما رسانده می شود که دیدگاه شما پس از تایید نویسنده این مطلب منتشر خواهد شد.
- دیدگاه ها ویرایش نمی شوند.
- از ایمیل شما فقط جهت تشخیص هویت استفاده خواهد شد.
- دیدگاه های تبلیغاتی ، اسپم و مغایر عرف تایید نمی شوند.
- ضمن تشکر از بیان دیدگاه خود به اطلاع شما رسانده می شود که دیدگاه شما پس از تایید نویسنده این مطلب منتشر خواهد شد.
- دیدگاه ها ویرایش نمی شوند.
- از ایمیل شما فقط جهت تشخیص هویت استفاده خواهد شد.
- دیدگاه های تبلیغاتی ، اسپم و مغایر عرف تایید نمی شوند.
هفته قبل قرارداد توسعه فاز 11 پارس جنوبی، امضا شد؛ موضوعی که منشاء انبوهی از مباحث و مجادلات رسانه ای شد؛ برخی از دستاوردی بزرگ گفتند و برخی از بازگشت به چندین دهه قبل! اما نوشتن و قضاوت درباره آن آسان نیست چرا که در این قرارداد چندین موضوع پرحاشیه، جنجالی و بعضا مبهم یکجا جمع شده اند؛ 1- توتال با 20 سال سابقه پرفراز و نشیب در پارس جنوبی، 2- فاز 11 یا همان عروس هزارداماد پارس جنوبی با 15 سال سابقه رفت و آمد بی نتیجه شرکت های مختلفِ فرانسوی، چینی و ایرانی 3- IPC؛ اولین قرارداد از نسل جدید قراردادهای نفتی امضا شد 4- برجام؛ اولین قرارداد بزرگ بعد از برجام امضا شد که برای جناح های سیاسی حساسیت بسیار دارد.
تجمع انبوه این مسائل و در هم آمیختگیِ دستاوردها و ملاحظات متنوع اقتصادی، سیاسی و تاریخی باعث شده است ارزیابی قرارداد کار ساده ای نباشد. مخصوصا آنکه نه متن قرارداد – که عدم انتشار آن ممکن است موجه باشد- و نه حتی یک فکت شیت موثق درباره قرارداد، تحلیل هزینه ها، تعهدات طرفین درباره مسائلی چون بازگشت تحریم ها و . . . در دست نیست. در این شرایط می توان برای تنویر نسبی موضوع، فقط درباره برخی مسائل مطروحه بحث کرد.
1- مسئله قراردادهای نفتی؛ گامهایی به جلو برای میادین خاص
برخی از حواشی مطروحه درباره قرارداد فاز 11 مربوط به ماهیت قراردادها بود؛ مسائلی که پیش از این نیز مطرح شده بود. برخی از بازگشت به عقب و تاراج منافع ملی گفتند. ریشه فنی این انتقادات به دو ویژگی اساسی قراردادهای جدید یعنی طولانی مدت بودن قراردادها و حضور پیمانکار در مرحله تولید – که از سال 1353 ممنوع شده بود- و پرداخت پاداش به صورت Fee per barrel است که شائبه مشارکتی بودن روح قراردادها و منافات با قوانین را هم ایجاد کرده بود. البته این دو ویژگی کمک قابل توجهی به تولید صیانتی و رفع مشکلات قراردادهای پیشین می کند. اکنون قصد تشریح مزایا و معایب قراردادها را نداریم - قبلا به مناسبت های مختلف درباره قراردادهای جدید بحث شده است- صرفا بیان این جمع بندی لازم است که 1- در مورد مسائل حقوقی و انطباق با قانون، تایید مراجع رسمی کشور مثل هیئت انطباق قوانین مجلس را تاییدی بر انطباق مدل قراردادها می دانیم و تکرار مباحث در این رابطه جایز نیست. 2- درباره مباحث فنی، قراردادهای جدید به خاطر جذابیتی که برای طرف خارجی ایجاد میکند، صرفا برای برخی میادین خاص – مشترک ها و میادین پیچیده از نظر فنی- قراردادی بهینه است. لذا استفاده از آن برای فاز 11 -که مشترک است- نمی تواند محل اشکال باشد در حالیکه همانطور که قبلا گفته شده است این قراردادهای برای منابع دیگر نفتی که استحصال از آن آسان است قطعا غیرقابل توجیه است.
2- مسئله امضای محرمانگی؛ توضیحاتی شبیه توجیه
مسئله دیگری که مورد بحث بوده است، موضوع محرمانه ماندن قرارداد است. ما عدم انتشار عمومی قرارداد را غیرمنطقی نمی دانیم چون می تواند به قدرت چانه زنی برای قراردادهای بعدی لطمه بزند اما اینکه هیچ مرکزی فراتر از وزارت نفت در جریان چنین قراردادی نباشد نمی تواند قانع کننده باشد. موضوعی که طبق آخرین اصلاحیه الگوی قراردادها و نحوه نظارت بر آن ضروری است. موضوعی که توضیح مناسبی درباره آن ارائه نشده است. مدیرعامل شرکت ملی نفت، در اظهاراتی عجیب گفته است که این الزام مربوط به قرارداد با توتال نیست و برای قراردادهای آتی است! این در حالی است که قرارداد فاز 11 بر اساس مدل جدید قراردادهای نفتی امضا شده است و آن الزام هم در جریان الگوی این قراردادها تصریح شده است. با این رفتار وزارت نفت، نگرانی ها در خصوص رعایت آخرین الزامات تصریح شده در آخرین اصلاحیه قراردادها و مطالبات مقام معظم رهبری در تنظیم قراردادها و نحوه نظارت بر آنها هم افزایش می یابد. اطلاعاتی در این رابطه در دست نیست اما ضروری است که اولا وزارت نفت مسئولانه در این رابطه رفتار کند و مجلس هم به سرعت متن قرارداد را بررسی کند تا حداکثر منافع ملی حاصل شود.
3- سابقه توتال؛ سیاه و سپید چشم آبی ها
از نوع قراردادها و اهمیت توسعه فاز 11 که بگذریم، مباحث بسیاری درباره این موضوع مطرح می شود که چرا توتال؟ آیا شرکت خوش سابقه تری حاضر نبود این میدان را توسعه دهد؟ واقعیت این است که توتال گذشته پرفراز و نشیبی در ایران دارد. این کشور 20 سال قبل و درست زمانی که تحریم های داماتو در آمریکا علیه صنعت نفت ایران تصویب شده بود به ایران آمد تا رفت و آمدها و لابی های سناتور داماتو برای اشاعه این تحریم ها به خارج از آمریکا شکست بخورد. علاوه بر آن این شرکت صاحب تجربه قابل توجه در توسعه طرفین ایرانی و قطری پارس جنوبی است. اما تاریخِ چشم آبی ها در ایران روی دیگری هم دارد؛ مسئله پرداخت رشوه توسط این شرکت به مقامات ایرانی در جریان پروژه های مختلف مثل فاز 2 و 3 پارس جنوبی و میادین سیری آ و ای توسط مراجع رسمی – مثل وزارت دادگستری آمریکا- رسما اعلام شده است و جزئیات آن در وبگاه این مرجع قابل دسترسی است. علاوه بر آن عملکرد توتال در توسعه میادین سیری انتقادات جدی در برداشته است اگرچه توسعه فاز 2 و 3 از نظر فنی و زمانی، فارغ از برخی ابهامات اثبات نشده راجع به نحوه برداشت از لایه های مختلف میدان، قابل قبول بوده است. نقطه سیاه دیگر این شرکت رهاکردن توسعه همین فاز 11 در ابتدای دهه 80 و معلق کردن 16 ساله توسعه آن است. حالا توتال با این کارنامه مملو از سیاه و سپیدی ها دوباره راهی ایران شده است و دوباره امکان ایجاد شکاف بین اروپا و آمریکا در موضوع تحریم ایران را ایجاد کرده است. اگرچه برخی نظام تحریمی فعلی را متفاوت با 20 سال قبل می دانند اما واکنش برخی بدخواهان ایران به قرارداد اخیر نشان می دهد که این صف شکنی توتال بی تاثیر نبوده است.
درباره گذشته و رنج هایی که می بریم
در این شرایط قضاوت درباره اینکه پذیرفتن توتال با این سوابق کار درستی بود یا نه کار آسانی نیست. اصلا ما در محل قضاوت هم نیستیم. اینجاست که باید از موضوع قرارداد اخیر فاصله بگیریم و کمی روندها و رفتارهای بلندمدتمان را مرور کنیم. وزارت محترم نفت در محل سوال است که 20 سال قراردادهای بیع متقابل را اجرایی کرد و با وجود اما و اگرهای مختلف، هنوز یک گزارش عملکرد آنها را منتشر نکرده است. جالب است که قراردادهای جدید برای رفع اشکالات بیع متقابل طراحی شد اما یک ارزیابی جامع از آن قراردادها و از جمله عملکرد توتال در پروژه های مختلف در اختیار افکار عمومی قرار نداده است. قوه محترم قضائیه محل سوال است که با وجود قبول اتهام پرداخت رشوه به مقامات ایرانی توسط توتال و مصالحه با دادگاه، مردم ما هنوز دریافت کننده رشوه و مجازات او را ندیده و نشناخته اند. مجلس محترم و کمیسیون انرژی محل سوال است که با وجود مطالبات بسیار، یک گزارش عملکرد از گذشته وزارت نفت طلب نکرده است. هرچند بحث درباره گذشته نباید به این معنی باشد که در گذشته متوقف شویم چرا که اکنون در فرایند اجرایی شدن قراردادها باید رو به جلو حرکت کرد و نباید هرگونه بررسی گذشته به توقف فرایند توسعه صنعت نفت منجر شود.
درباره آینده و درس هایی که پیش روست
علاوه بر این مسائل دیگری چون نحوه سهم بری طرفین و علت عدم برگزاری مناقصه هم مطرح است. درباره سهم بری، اگرچه قراردادها برای خارجی ها جذاب است اما سهم بری طرف مقابل غیرمعمول و غیرعادلانه نیست (برای جزئیات بیشتر به گزارش صفحه 7 امروز مراجعه کنید). درباره علت عدم برگزاری مناقصه هم اگرچه، وزارت نفت اجازه واگذاری میادین مشترک بدون مناقصه را دارد اما واردکردن توتال به فرآیند رقابت می توانست هم منافع ملی را بهتر تضمین کند، هم فرصتِ فرصت طلبی را بگیرد و هم رویه ای مثبت برای آینده ایجاد کند.
واقعیت این است که اگرچه قرارداد با توتال در این مقطع زمانی و در شرایط سیاسی خاص، گامی به جلوست اما نباید باعث ایجاد یک رویه غلط جهت سهم خواهی شرکتها شود. برگزاری مناقصه، ایجاد رقابت و نشان دادن این موضوع که دست ایران برای توسعه میادین نفتی اش بسته نیست می تواند پیام مهمی به شرکتهای مختلف - مثل هندی ها در جریان واگذاری فرزاد ب - مخابره کند که ایران اگرچه بعد از 15 سال دوباره فاز 11 را به توتال، آن هم بدون مناقصه، واگذار کرد، اما همیشه اینگونه نخواهد بود.
برای آینده و تضمین منافع ملی، اطلاع رسانی دقیق تر، توضیح به افکار عمومی درباره مفاد قرارداد، مخصوصا اصلاحات نظارتی اخیر نیز لازم است تا حاشیه های بی مورد شکل نگیرد. ای کاش موضوعات معطل مانده تاریخی، مثل ارائه گزارش از اجرای قراردادهای بیع متقابل، پرونده های فساد سالهای دور و نحوه نظارت مجلس روشن شود تا زمینه برای ارائه تصویری واقع بینانه به مردم فراهم شود. اگرچه امروز برای ارزیابی قرارداد سال 76 توتال- و تمام قراردادهای 20 ساله بیع متقابل- با معماهای بسیار رو به رو هستیم اما امید هست که با ارائه یک گزارش منسجم از اجرای قرارداد اخیر – و تمام قراردادهای جدید- و ثبت فعالیت ها در تاریخ، در سال 1406 با این مشکلات مواجه نباشیم.
در مجموع می توان گفت قرارداد توتال آنگونه که برخی می گویند نیست و با اصلاحاتی که در الگوی قراردادها صورت گرفته است و با توجه به اینکه این قرارداد مربوط به میدان گازی مشترک است و بهره برداری کامل از آن همراه با پروژه ازدیاد برداشت و فشارافزایی از نظر تکنولوژی توسط شرکت های ایرانی هنوز سخت است، قراردادی نیست که بتوان آن را رد کرد اما واقعیت این است که تا اطلاعات دقیقی از جزئیات دقیق آن وجود نداشته باشد نمی توان، با اطمینان نیز مهر تایید به آن زد، لذا ضرورت دارد نهادی نظارتی فراتر از وزارت نفت تشکیل شود تا هم جزئیات قرارداد و مخصوصا درست اجرایی شدن آن را نظارت کند.
- ضمن تشکر از بیان دیدگاه خود به اطلاع شما رسانده می شود که دیدگاه شما پس از تایید نویسنده این مطلب منتشر خواهد شد.
- دیدگاه ها ویرایش نمی شوند.
- از ایمیل شما فقط جهت تشخیص هویت استفاده خواهد شد.
- دیدگاه های تبلیغاتی ، اسپم و مغایر عرف تایید نمی شوند.
- ضمن تشکر از بیان دیدگاه خود به اطلاع شما رسانده می شود که دیدگاه شما پس از تایید نویسنده این مطلب منتشر خواهد شد.
- دیدگاه ها ویرایش نمی شوند.
- از ایمیل شما فقط جهت تشخیص هویت استفاده خواهد شد.
- دیدگاه های تبلیغاتی ، اسپم و مغایر عرف تایید نمی شوند.
- ضمن تشکر از بیان دیدگاه خود به اطلاع شما رسانده می شود که دیدگاه شما پس از تایید نویسنده این مطلب منتشر خواهد شد.
- دیدگاه ها ویرایش نمی شوند.
- از ایمیل شما فقط جهت تشخیص هویت استفاده خواهد شد.
- دیدگاه های تبلیغاتی ، اسپم و مغایر عرف تایید نمی شوند.
- ضمن تشکر از بیان دیدگاه خود به اطلاع شما رسانده می شود که دیدگاه شما پس از تایید نویسنده این مطلب منتشر خواهد شد.
- دیدگاه ها ویرایش نمی شوند.
- از ایمیل شما فقط جهت تشخیص هویت استفاده خواهد شد.
- دیدگاه های تبلیغاتی ، اسپم و مغایر عرف تایید نمی شوند.
آنطور که از شواهد تاریخی پیداست، بشر اولیه خیلی برایش فرقی نمیکرد چه بخورد و بیش از آن که مزهها مهم باشد، سیر شدن اهمیت داشت. اما سرشت تنوعطلب آدمها نگذاشت به همان خوراکیهای معمولی قناعت کنند. به همین دلیل انسان کمکم به فکر کشف شکلهای تازهتر و طعمهای متنوعتر افتاد و خوراکیها و نوشیدنیهای جدید را، مثل جزیرههای ناشناخته، فتـح کرد و بر آن قدم گذاشت. اینجوریهاست که حالا هر خوراکی و نوشیدنی که جزو خوردنیهای معمول و روزمرهمان است، برای خودش تاریخچه، سرگذشت و قصهای دارد. قصههایی که شاید دانستنش برایتان جالب و جذاب باشد. در پرونده امروز «زندگیسلام» سرکی کشیدهایم به دنیای رنگارنگ و خوشعطر و طعمِ تاریخچه خوراکیهای جورواجور. اگر دوست دارید بدانید خوراکی موردعلاقه و محبوبتان چه مسیری طی کرده تا امروز، با این طعم و سر و شکل به دستتان برسد، با ما همراه باشید.
پیتزا؛ رنگارنگ، متنوع، خوشمزه
پیتزا را با ایتالیا و شهر ناپل می شناسند. اما این غذای پرطرفدار راه درازی را پیمود تا به یک غذای جهانی تبدیل شد. قصه این است که سربازان داریوش نوعی نان پهن را روی سپرهای خود میپختند و روی آن را با پنیر و خرما میپوشاندند. می گویند یونانیها پختن چنین نانهایی را از ایرانیان آموختند. این مدل نان از یونان به روم رفت و در جنوب ایتالیا معمول شد. پیتزا در بین ایتالیایی ها بسیار محبوب شد و خیلی زود به شکل غذای محلی آن ها درآمد. بعد هم ایتالیایی ها پیتزا را به آمریکا بردند؛ در واقع یک مهاجر ایتالیایی به نام «جنارولمباردی» یک مغازه کوچک پیتزافروشی در محله ایتالیایینشین نیویورک باز کرد. البته نقل قول دیگری هم می گوید بعد از جنگ جهانی دوم، مصرف پیتزا فراگیرتر و بین سربازان آمریکایی در ایتالیا بسیار پرطرفدار شد به طوری که گاهی پیتزافروشیها نمیتوانستند جوابگوی تقاضای زیاد مشتریان آمریکایی خود باشند و آمریکایی ها که از این غـذای محلی خوششان آمده بود، آن را با خود به خـانه بردنــد.
چیپس سیب زمینی؛ شاهکار تصادفی
یکی از شب های زمستان سال 1853 در رستوران «دریاچه ماه» در نیویورک آمریکا، شخصی همراه شام، سیب زمینی سرخ شده سفارش داد. پس از دریافت غذا این شخص با اعتراض به این که سیب زمینی ها خوب سرخ نشده اند و چندان تُرد نیستند، آن را به آشپزخانه پس فرستاد. «جورج کرام»، سرآشپز رستوران که از این انتقاد حسابی عصبانی شده بود برای تمسخر، سیب زمینی ها را به نازکی کاغذ برید و به شدت به آن ها نمک زد، دوباره سرخشان کرد و محصول را به این خیال که غیرقابل خوردن است سر میز مشتری برد؛ اما دستپخت کرام به جای یک غذای بی مصرف، یک شاهکار از آب درآمد و به همین راحتی، چیپس اختراع شد. صاحب رستوران دریاچه ماه خیلی زود این خوراکی را وارد منوی غذای خود کرد. اما این «ویلیام تاپندون» از اهالی اوهایو بود که برای اولین بار چیپس سیب زمینی را از رستوران ها به مغازه های خواربار فروشی برد. راستی فکر می کنید اگر در آن شب سرد، مشتری مشکل پسند، هوس سیب زمینی سرخ کرده نمی کرد یا جورج کرام، آشپز انتقاد پذیری نبود، جهان چند سال دیگر باید در انتظار چیپس باقی می ماند؟
ساندویچ؛ خوشطعم و فوری
این روزها ساندویچ پرطرفدارترین غذای فوری و سبک دنیاست. اما مخترع این خوردنی ساده دوست داشتنی کیست؟ ساندویچی که ما می شناسیم نخستین بار در سال 1762 میلادی توسط «جان مونتاگو»، کنت چهارم انگلستان اختراع شد. آن طور که در روایت های تاریخی نقل شده، مونگاتو که در طول سال های حیاتش پست های مختلف سیاسی و نظامی زیادی تجربه کرده بود، در جریان یکی از دور همی های طولانی اش، از آشپز خانه درخواست کرد غذایی برایش بیاورند که بتواند بی زحمت و بدون استفاده از قاشق و چنگال، آن را بخورد و از آنجا بود که ساندویچ متولد شد. او آنقدر از وعده غذایی گوشت و نانی که برایش آماده کرده بودند لذت برد که مدام همان را از سرآشپز طلب می کرد و به مرور این خوراکی، در کل لندن به شهرت و محبوبیت رسید. در ایران، حدود سال ۱۳۳۵ نخستین بار در خیابان استانبول تهران، چند مغازه که ماهی و ماهی دودی و لولههای کالباس میفروختند، ساندویچ عرضه کردند که بهای آن دانهای پنج قران بود. در سالهای اول عرضه ساندویچ، افراد محترم و آبرومند رفتن به ساندویچفروشیها را کسر شان می دانستند و معمولا به چلوکبابی و چلوخورشتی ها می رفتند اما ساندویچ، در ایران هم کم کم جا افتاد.
نوشابه؛ نوشیدنیِ پرطرفدار
به شکل کلی تاریخچه نوشابه سازی به زمانی بر می گردد که بشر علاوه بر مصرف آب آشامیدنی سالم، می توانست با افزودن موادی مثل طعم دهنده ها و شیرین کننده ها به آب، شربت تهیه کند. منتها ریشه «نوشابه» به دوران باستان برمیگردد. دو هزار سال قبل، یونانیها و رومیها ارزش دارویی آب معدنی را شناختند و برای آرامش، با این آب دوش میگرفتند. در اواخر سده ۱۷۰۰ میلادی، اروپاییها و آمریکاییها شروع به نوشیدن آب معدنی گازدار به خاطر خواص درمانی اش کردند و از سال های ۱۸۳۰ آب گازدار برای اولین بار در بطریهای شیشهای فروخته شد. در اوایل دهه ۱۸۸۰ داروسازان محرکهای قوی برای افزودن به آب گازدار آزمایش کردند که شامل میوههای شیرین کولا و برگهای کوکا بود. در سال ۱۸۸۶ یک داروساز آتلانتایی به نام «جان پمبرتون»، گامی مهم برای ترکیب کوکا با کولا برداشت و چیزی را ایجاد کرد که مشهورترین نوشیدنی جهان یعنی «کوکا کولا» شد. ایرانی ها هم از قدیم، طعم دهنده هایی نظیر به لیمو، شیره آلبالو، زرشک، آلو و انجیر را با آب ترکیب می کردند و از بسیاری گیاهان مثل نعناع، آویشن، بهار نارنج و ... اسانس و در ادامه، عرقیات گیاهی درست می کردند.
بستنی؛ سرد و شیرین و شادیبخش
عاشقان «بستنی» کم نیستند. این خوردنی سرد یخی، در تابستان حال خیلی ها را جا می آورد. بستنی های امروزی نوع تحولیافته نوشیدنیها و دسرهای یخزده قدیم است. البته در شکل امروزی، خامه و طعم دهنده های گوناگون هم به آن اضافه می شود. براساس شواهد تاریخی «اسکندر مقدونی» در قرن چهارم قبل از میلاد، به نوشیدنیهای یخی علاقه فراوان داشت. غیر از او، «نـرون»، امپراتور روم هم افرادی را به کوهستانها میفرستاد تا برایش یخ و برف بیاورند، سپس آن را با شربت، پوره میوه یا عسل مخلوط می کرده و میخورده است. در ایران قدیم و پیش از شکل گرفتن بستنی به صورت امروزی، مردم شیره انگور را روی مقداری برف در کاسهای میریختند و می خوردند. تا این که بستنی به معنای امروزی اش ساخته شد و در کشورمان هم سر و کله بستنی «اکبر مشتی» پیدا شد؛ اکبر مشتی اولین بستنیساز و بستنی فروش ایران بود که بستنی را با اضافه کردن ثعلب و گلاب و زعفران، بومی کرد.
سوسیس و کالباس؛ به شکلِ غیرمنتظرهای قدیمی!
باورتان نمی شود که سابقه تاریخی این غذا که بسیاری از ما آن را ناسالم می دانیم چقدر طولانی است! برخی منابع ذکر کردهاند که دو هزار و پانصد سال پیش در ادبیات یونان، درباره سوسیس و کالباس و سالامی مطالبی نوشته شده و حتی «هومر» در نوشتههای خود به سوسیس اشاره کرده است. در واقع به جرئت میتوان گفت سوسیس و کالباس جزو قدیمیترین محصولات گوشتی و مورد توجه یونانیان بوده است. زمانی که «کنستانتین» به امپراتوری رسید، این محصولات در جشن ها و اعیاد بسیار مصرف می شد اما مدتی مورد اعتراض کلیسای آن زمان واقع و مصرف آن منع شد و دوباره با سماجت مردم، مصرف آن رو به افزایش گذاشت. در ایران گویا سابقه تهیه سوسیس و کالباس و تبدیل آن از حالت دستی به کارخانه ای به سال 1307 هجری شمسی و توسط یک فرد روس به نام «افوناسو» در بندرانزلی برمی گردد. آن زمان سوسیس و کالباس درجه یک و بدون تقلب، کیلویی 20 ریال بود.
سوپ؛ ساده، راحت، صمیمی
سوپ یکی از اولین و آسانترین غذاهایی است که آدم ها یاد گرفتند بپزند. به نظر می رسد روند تهیه اش هم این طور بوده که انسان پس از اینکه گوشت را با آب پخت، برای اینکه عطر و طعمی بگیرد از سبزیجات مختلفی که خوشمزه بودند استفاده کرد و اینطوری سوپ را اختراع کرد. از طرفی هم می گویند تهیه سوپ به زمانی مربوط میشود که انسانها حدود 5000 سال قبل از میلاد مسیح، قادر به ساخت ظروف سفالی شدند. آن ها با استفاده از این ظروف، میتوانستند مایعات را روی آتش بدون این که ظرف سفالی ترک بردارد یا بشکند، قرار دهند. البته درباره اختراع سوپ باز هم روایت داریم: می گویند سوپ برای اولین بار در هزاره سوم قبل از میلاد مسیح در مصر به دست بردهای به نام «منس» پخته شد. او مرغی را از آشپزخانه فرعون دزدید و آن را در آب جوشاند، ولی قبل از این که بتواند بخورد، دستگیرش کردند اما پختن مرغ در آب، ماندگار و زمینه ساز اختراع سوپ شد!
ماست؛ تقویتکننده استخوان و اعصاب
خیلی از ما به صورت تجربی یاد گرفته ایم که چطور می شود شیر را به «ماست» تبدیل کرد، اما معمولا از فرآیند علمی آن بی اطلاعیم. ماست از تخمیر شیر- معمولا گاو- توسط نوعی باکتری به نام لاکتوباسیلوس حاصل میشود و قدمتی بسیار طولانی دارد. در تاریخ فرهنگ هند و ایران باستان، به وجود ماست در 500 سال قبل از میلاد مسیح اشاره شده است. ظاهرا اولین ماستها به طور تصادفی تهیه شدند؛ یعنی زمانی که شیر را برای حمل و نقل داخل کیفهایی که از پوست بز ساخته شده بود میریختند، باکتری موجود در پوست بز، شیر را تخمیر می کرد و ماست به دست میآمد. گذشت تا در سال های اول سده بیست، یک زیست شناس روسی کشف کرد که یکی از دلایل طول عمر مردم بلغارستان، استفاده زیاد از ماست است. برای همین تلاش کرد استفاده از ماست را در سرتاسر اروپا رواج دهد. در سال 1919میلادی، اولین کارخانه صنعتی تولید ماست در شهر بارسلونای اسپانیا احداث شد و خوردن ماست، رواج پیدا کرد.
چلو کباب؛ لذیذ ایرانی
اما بشنوید از سرگذشت چلوکباب، غذای محبوب ایرانی ها. بر اساس داستانی که توسط «دوستعلی خان معیرالممالک» از نوادگان ناصرالدین شاه نقل شده است، ناصرالدین شاه ۸۷ همسر داشته که ۴ نفر از آن ها رسمی بوده اند و بقیه صیغه. روزهای جمعه که شاه قصد زیارت حضرت عبدالعظیم در شهرری داشته است، پیشخدمت های او مجبور بودند روز پنجشنبه به آن منطقه بروند و گوشت ترد گوسفند، آتش و منقل را برای فردا آماده کنند تا روز جمعه، گوشت ها را به شکل های مختلف، برای 1000 خدمه و همسران شاه، روی آتش کباب کنند و با سبزی خوردن و پیاز و نان، سر سفره بیاورند. این، تنها داستانی است که از پیشینه شکل گیری کباب برگ، چنجه و کوبیده در ایران وجود دارد. هر چند که مشخص است قدمت کباب خیلی بیشتر از این حرف هاست.
همبرگر؛ گرد دوست داشتنی
اسم این غذا از کشور آلمان و شهر «هامبورگ» گرفته شده است. اولین بار در این ناحیه گوشت گاو را پهن کرده، به شکل گرد در آوردند، در روغن سرخ کردند و داخل نان قرار دادند. یک خوراکی که مورد استقبال فراوان مردم قرار گرفت. در زمان جنگ جهانی اول، به دلیل احساسات ضد آلمانی در دنیا، نام همبرگر برای مدتی به «استیک» یا «بیفتک» تغییر یافت؛ در حالی که مواد اولیه و روش پختش تقریبا همان بود. منتها همبرگر از زمانی شهرت امروزی خود را به دست آورد که «ری کروک»، اولین رستوران «مک دونالد» را در اواسط دهه 1950 تاسیس کرد و مهم ترین محصول خود را، همبرگر قرار داد.
نان؛ مادر غذاها
نان همیشه در سفره ما ایرانی ها، احترام و ارزش ویژه ای داشته. قصه پختن نان به اواخر عصر حجر برمیگردد، زمانی که نخستین بار دانه غلات را با آب مخلوط کردند و سپس خمیر به دست آمده را پختند. باستانشناسان قدمت نان را به عصر نوسنگی نسبت می دهند و معتقدند در این عصر، خمیر نان را روی سنگ های داغ در زیر آفتاب حرارت می دادند. این نانها برخلاف نان های امروزی بدون مخمّر بود و ورقه ای بود که از ترکیب آرد و آب تهیه میشد. به مرور زمان نانهایی تهیه شد که در تهیه آنها از مخمّر استفاده می کردند. در یونان باستان، تهیه نان یکی از مهم ترین بخش های آشپزی محسوب می شد که البته جنبه معنوی هم داشت، چون معمولا در مراسم مذهبی تهیه می شد. نخستین کوره بسته برای پخت غذاها از جمله نان را هم یونانیها ساختند.
ماکارونی؛ رشتههای محبوب
ماکارونی یکی از فرآورده های مهم گندم است که تولید آن را به چینی ها نسبت داده اند و مورخان عقیده دارند که این محصول در قرن 13 میلادی توسط «مارکوپولو» به اروپا و از آنجا به دیگر کشور ها رفته است. شکلگیری نخستین ماکارونی به هزاران سال پیش و در حقیقت به دورانی باز میگردد که انسانها دیگر از مصرف غلات به شکل غذاهای دیر هضم به ستوه آمده بودند. آن ها آرد حاصل از فرایند تفکیک غلات از پوسته را که به دو صورت دانه دانه و پودری درآمده بود با کمی آب، شیر و تخم مرغ مخلوط می کردند و خمیر به دست آمده را پس از ورز دادن به اشکال مختلف اعم از قرص نان، انواع کوفته، پنکیک و نیز ورقههای نازک خمیر که به شکل رشتهرشته بریده و طبخ میشد مورد مصرف قرار دادند.
- ضمن تشکر از بیان دیدگاه خود به اطلاع شما رسانده می شود که دیدگاه شما پس از تایید نویسنده این مطلب منتشر خواهد شد.
- دیدگاه ها ویرایش نمی شوند.
- از ایمیل شما فقط جهت تشخیص هویت استفاده خواهد شد.
- دیدگاه های تبلیغاتی ، اسپم و مغایر عرف تایید نمی شوند.
- ضمن تشکر از بیان دیدگاه خود به اطلاع شما رسانده می شود که دیدگاه شما پس از تایید نویسنده این مطلب منتشر خواهد شد.
- دیدگاه ها ویرایش نمی شوند.
- از ایمیل شما فقط جهت تشخیص هویت استفاده خواهد شد.
- دیدگاه های تبلیغاتی ، اسپم و مغایر عرف تایید نمی شوند.
سجادپور-مرد 43ساله ای که اوایل خرداد گذشته، پسرخاله اش را در مشهد به قتل رسانده بود، با انجام یک سری فعالیت های اطلاعاتی با صدور دستورات ویژه قضایی، هنگام خروج از کشور در نوار مرزی دستگیر و به مشهد منتقل شد. رئیس پلیس آگاهی خراسان رضوی روز پنجشنبه گذشته در گفت وگویی اختصاصی به خراسان گفت: پنجم خرداد گذشته زن 38ساله ای با مراجعه به پلیس، راز یک جنایت هولناک را فاش کرد.
او گفت: همسرش که هم اکنون متواری شده، پسرخاله 32ساله خودش را به قتل رسانده و جسد او را درون چاه فاضلاب انداخته است.سرهنگ کارآگاه حمید رزمخواه افزود: در پی گزارش این زن، بلافاصله کارآگاهان با هماهنگی و دستور قاضی ویژه قتل عمد به منزل مادر متهم واقع در خیابان حر عاملی رفتند و با کمک امدادگران آتش نشانی جسد را از داخل چاه فاضلاب بیرون کشیدند.وی اضافه کرد: این گونه بود که با کشف این جنایت، قاضی کاظم میرزایی نیز در محل حضور یافت و ضمن صدور دستوری برای بازداشت همسر متهم به قتل، به راهنمایی کارآگاهان برای دستگیری قاتل فراری پرداخت. این مقام ارشد انتظامی خاطرنشان کرد: عملیات کارآگاهان با نظارت سرهنگ غلامی ثانی (رئیس اداره جنایی پلیس آگاهی) در حالی برای شناسایی مخفیگاه متهم فراری ادامه یافت که گروه زبده ای از کارآگاهان به سرپرستی سرگرد سلطانیان (رئیس دایره قتل) به تجزیه و تحلیل های اطلاعاتی و کارشناسی پرداختند. رئیس پلیس آگاهی خراسان رضوی تصریح کرد: کارآگاهان با استفاده از شیوه های تخصصی و فنی به سرنخ هایی رسیدند که نشان می داد قاتل مذکور قصد خروج از کشور را دارد، به همین منظور اطلاعات و مشخصات وی در اختیار همه عوامل انتظامی در شهرهای مرزی کشور قرار گرفت و قاضی میرزایی نیز دستورات ویژه ای را به دستگاه های ذی ربط در سراسر کشور صادر کرد تا با تیزبینی نیروهای نظامی و انتظامی، از خروج متهم جلوگیری شود.سرهنگ رزمخواه افزود: حدود 10روز بعد از وقوع جنایت، مشخص شد متهم 43ساله که نتوانسته از مرزهای شرقی خارج شود، به سوی مرزهای غربی کشور حرکت کرده است. با این وجود، موضوع با همکاری نیروهای انتظامی در دیگر مناطق کشور پیگیری شد تا این که یکی از مخبران محلی در منطقه صفر مرزی ارومیه از شناسایی وی خبر داد. وی گفت: در همین حال با دستور سرهنگ پرویزی (سرتیم اداره جنایی ارومیه) مأموران انتظامی، موفق شدند متهم را در یکی از روستاهای مرزی دستگیر کنند. وی روز گذشته به مشهد منتقل و بازجویی شد. وی در تشریح اعترافات متهم افزود: این مرد که مدعی است به خاطر مسائل ناموسی دست به ارتکاب جنایت زده است، در همان مراحل اولیه بازجویی لب به اعتراف گشود و چگونگی قتل پسرخاله اش را شرح داد.سرهنگ کارآگاه رزمخواه یادآور شد: متهم مدعی است وقتی در جریان روابط پسرخاله اش با همسرش قرار گرفته، با ترفندی خاص او را به منزل مادرش کشانده و با بستن دست و پاهای وی، با شوکر و چاقو او را شکنجه کرده است تا به حقیقت ماجرا اعتراف کند. این مقام انتظامی تصریح کرد: متهم پس از قتل پسرخاله اش، جسد او را درون چادر گذاشته و به داخل چاه فاضلاب انداخته است. که بررسی های بیشتر در این باره با دستور قاضی میرزایی همچنان ادامه دارد.شایان ذکر است: همسر متهم به قتل نیز در اعترافات قبلی خود مدعی شده بود که پسرخاله همسرش پس از عضویت وی در گروه های شبکه اجتماعی تلگرام به وی تبریک گفته و همین موضوع به دیدارهای حضوری و روابط نامشروع کشیده شده است.
- ضمن تشکر از بیان دیدگاه خود به اطلاع شما رسانده می شود که دیدگاه شما پس از تایید نویسنده این مطلب منتشر خواهد شد.
- دیدگاه ها ویرایش نمی شوند.
- از ایمیل شما فقط جهت تشخیص هویت استفاده خواهد شد.
- دیدگاه های تبلیغاتی ، اسپم و مغایر عرف تایید نمی شوند.
- ضمن تشکر از بیان دیدگاه خود به اطلاع شما رسانده می شود که دیدگاه شما پس از تایید نویسنده این مطلب منتشر خواهد شد.
- دیدگاه ها ویرایش نمی شوند.
- از ایمیل شما فقط جهت تشخیص هویت استفاده خواهد شد.
- دیدگاه های تبلیغاتی ، اسپم و مغایر عرف تایید نمی شوند.